אוכל :לקראת חג הפסח מתכון לגפילטע פיש מסורתי

כל החדשות בקליק אחד !

לקראת הפסח: מתכון מסורתי לקציצות דג קרפיון מתקתקות הידועות בשמן הגלותי "גפילטע פיש". יש שלא יכולים להעביר חג בלעדיהן

מרכיבים:

• 1 ק"ג דג קרפיון טחון טרי (קונים דג שלם ומבקשים מהדייג לשמור לכם עצמות ועור של דג)
• 1 בצל גדול
• 1 ביצה
• חצי כוס סוכר (אפשר קצת יותר לפי הטעם)
• כף מלח
• פלפל לבן לפי הטעם

לרוטב:

• בצל גדול חתוך גס
• 2-3 גזרים קלופים ופרוסים
• 2 מקלות סלרי
• עצמות ועורות דגים
• 1/2 או 3/4 כוס סוכר לפי הטעם
• כף מלח
• פלפל לבן לפי הטעם

אופן ההכנה:

מבקשים מהדייג לטחון את הדג פעמיים למרקם חלק יותר.

מערבבים את כל המרכיבים הייטב בסיבובים מהירים כ2 דקות עד שהעיסה מתקשה מעט

לרוטב:

מרתיחים סיר רחב וגדול עם מים.

מכניסים למים עצמות דגים ועור דג.

מוסיפים בצל, סלרי וגזר 3/4 כוס סוכר, כף מלח ופלפל לבן.

יוצרים קציצות גדולות ויפות ומניחים במים הרותחים.

מנמיכים את האש ומבשלים שעה וחצי.

מסדרים בצלחת הגשה מכסים ומעבירים למקרר