רשת קפה ביגה - מתכון מושחת לסופגניית פיסטוק ושוקולד


01 Dec
01Dec

מתכון מושחת לסופגניית פיסטוק ושוקולד

לבצק סופגניות:

500 גרם קמח לחם

180 מ"ל חלב

2 ביצים

25 גרם שמרים טריים

50 גרם סוכר

10 גרם מלח

50 גרם חמאה רכה

מעט גרידת לימון


אופן הכנה:

לשים את כל החומרים בקערת מיקסר ולערבל עד לקבלת לבצק חלק וגמיש. מחלקים לכדורים במשקל 50 גרם ומכדררים.

מסדרים על מגש משומן מכסים ומניחים לתפיחה כ40 דקות עד הכפלת הנפח ומעט יותר.

מחממים שמן עמוק ומטגנים ב- 160 מעלות כדקה וחצי מכל צד עד צבע זהוב, ומצננים על רשת.


למילוי פטיסייר וניל:

250 מ"ל חלב

2חלמונים מעורבבים עם 100 ג סוכר

30 גרם קורנפלור





אופן הכנה:

מניחים בסיר קטן את כל החומרים ובעזרת מטרפה על להבה נמוכה מבשלים את הקרם עד להסמכה תוך כדי ערבוב נמרץ כ3 דקות.

מורידים מהאש ומוסיפים 30 ג מחית פיסטוק איכותית(בחנויות המתמחות).

מערבבים ומקררים בשק זילוף עם צנטר משונן.


לגנאש שוקולד:

במיקרו ממיסים 200 גרם שוקולד מריר איכותי עם 100 מ"ל שמנת מתוקה ו15 גרם חמאה

בפולסים עד איחוד חומרים למרקם חלק.


להרכבה:

ממלאים את הסופגנייה במילוי פטיסייר פיסטוק

הופכים ומצפים בגנאש שוקולד שהוא חמים.

מניחים על המשטח ומסיימים בזילוף בצורת פרח 

מקשטים במעט פיסטוק גרוס


חג חנוכה שמח!

כתבות נוספות שעשויות לעניין אותך