אוכל: 3 טיפים לפטריות עסיסיות על המנגל שיתחסלו לפני הבשר

בין אם יש לכם אדם צמחוני בבית שמתחשק לכם לפנק אותו ובין אם אתם מחפשים תוספת נחמדה למנגל שתרענן את הפה בין פרגית לפרגית, פטריות הן תוספת מושלמת וכמעט הכרחית למנגל. כל כך פשוט להכין אותן ובכל זאת אפשר לטעות לא מעט ולקבל תוצאה צמיגית, יבשה או סתם חסרת טעם. כדי שתצליחו להכין את הפטריות בצורה מושלמת שתגרום לכל האורחים לחסל אותן עוד לפני שהבשר מונח על השולחן, הנה 3 טיפים שכדאי שתכירו.

1. הסוג המובחר

פטריות שמפיניון הן נפלאות, אבל אם אתם רוצים להגיע לתוצאה המושלמת רכשו הפעם פטריות פורטובלו. גם כאן יש שני סוגי מארזים בסופר - בחרו את הפטריות הגדולות יותר, כדי שהפטריות יצאו ממש כמו סטייקים עסיסיים וגדולים. עדיף לקנות את הפטריות כמה שיותר סמוך לעל האש ולא לתת להן לשבת במקרר ולאבד מטריותן.

2. מרינדה

החלק הכי חשוב הוא כמובן המרינדה. כדי שהפטריות יצאו עסיסיות ומלאות בטעם טבלו אותם היטב במרינדה הבאה: כוס שמן זית, 2 שיני שום כתושות, 2 כפות סילאן, חצי כפית פפריקה, מלח, פלפל וטימין לפי הטעם. טבלו היטב כל פטריה - אחרי שהוצאתם את הרגל - והניחו על המנגל עם הכיפה כלפי מעלה.

3. הזמן המדויק

זמן צליית הפטרייה הוא קריטי. קצת מדי - היא לא תהיה מוכנה. יותר מדי - היא תהפוך לצמיגית ומבאסת. הזמן האידיאלי לצליית פטרייה הוא 2-3 דקות מכל צד, אך כדאי שתהיו ערניים ותשימו לב. הפטרייה צריכה להיות צלויה היטב אך רטובה ועסיסית.