אוכל: אחת ולתמיד: אחת ולתמיד: כמה שמן זית מומלץ לצרוך ביום?
סלט מלפפונים ושמיר, צילום: nblx,Shutterstock
 |  |  |  |
 |  |  |  |
עפולה | מגדל העמק | בית שאן | נוף הגליל |
טבריה | טבעון רמת ישי | קריית שמונה | צפת - חצור |
יקנעם | גליל עליון תחתון | מ.א יזרעאל | רמת הגולן |
שמן זית כתית מעולה הוא הזהב הנוזלי של הישראלים, כזה שלא רק משדרג את הארוחה אלא גם מחזק את הבריאות. אך כמו בכל דבר, גם כאן יש גבול. האם אתם משתמשים בו נכון, או שאולי מגזימים? בדקנו |
שמן זית הוא מרכיב יסוד במטבח הים תיכוני, כזה שאנחנו כישראלים פשוט לא יכולים לוותר עליו. הוא מהווה מרכיב חשוב בתיבול, בישול וטיגון המזון - ויש לכך סיבה מצוינת: זמן הזית מהווה מקור עשיר למגוון רכיבים בריאותיים. אבל האם יש גבול לכמות שמן הזית שכדאי לצרוך ביום? ובכן, התשובה היא כן. כמו בכל דבר, גם כאן חשוב למצוא את האיזון הנכון.
מדוע שמן זית כל כך בריא?
שמן הזית, בעיקר כשמדובר בשמן כתית מעולה (Extra Virgin), נחשב לאחד השמנים הבריאים ביותר שיש. הוא מכיל חומצות שומן חד בלתי רוויות שמיטיבות עם הלב, נוגדי חמצון שנלחמים בדלקות ומחלות כרוניות, וכמות מכובדת של ויטמין E שמזין את העור והשיער. במחקרים נמצא כי צריכה קבועה של שמן זית מסייעת להורדת כולסטרול, שמירה על תפקוד כלי הדם, ואפילו יכולה לעזור במניעת מחלות לב. בקיצור, טוב שהמוצר הזה נמצא בתפריט היומי שלנו.
כמה שמן זית מומלץ לצרוך ביום?
המומחים בתחום הבריאות מסכימים שצריכת שמן זית כתית מעולה בכמות של חצי כף עד שתי כפות ביום היא הכמות האידיאלית לצריכה יומית. איגוד הלב האמריקאי (AHA) ממליץ על חצי כף ביום, כמות שעשויה להפחית את הסיכון למחלות לב בכ-15% ולהפחית את הסיכון למחלת לב כלילית בכ-21%. שמן הזית עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות, אשר תורמות להורדת רמות הכולסטרול ה"רע" (LDL) והעלאת רמות הכולסטרול ה"טוב" (HDL), ובכך משפרות את בריאות הלב.
לעומת זאת, מחקר התזונה PREDIMED, שפורסם ב-New England Journal of Medicine, מצא כי צריכה של כ-30 מ"ל (שתי כפות) שמן זית כתית מעולה ביום כחלק מתזונה ים תיכונית הפחיתה משמעותית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, וזאת בשל התכונות נוגדות החמצון והאנטי-דלקתיות של שמן הזית.
אם אתם עוסקים בפעילות גופנית מרובה או שאתם צורכים יותר אנרגיה במהלך היום שלכם, ניתן בהחלט להעלות את הצריכה לשתי כפות ביום. מדובר בכמות שמשפרת את חילוף החומרים ומספקת לגוף אנרגיה לאורך זמן.
האם יש דבר כזה "יותר מדי" שמן זית?
כמו בכל דבר טוב, גם כאן חשוב לא להגזים וכמאמר המשנה: "כל המוסיף גורע". שמן הזית אמנם בריא מאוד, אך כל כף מכילה כ-120 קלוריות, ולכן צריכה מוגזמת יכולה להוביל לעודף קלוריות - והשמנת יתר בטווח הארוך. בנוסף, אם תצרכו כמויות גדולות מדי של שמן זית, השמן עלול להכביד על מערכת העיכול ולגרום לתחושת אי נוחות.
אז נכון, שמן הזית הוא מרכיב בסיסי במטבח הישראלי ולא סתם, ועדיין, חשוב לדעת להשתמש בו בחוכמה. כף עד שתיים ביום הן בדיוק הכמויות שיעניקו לכם את כל היתרונות הבריאותיים בלי להגזים. כך, תוכלו ליהנות מהטעם הנהדר ומהתרומה שלו לבריאות הלב, לעור ולמערכת החיסון – בלי להכביד על מערכת העיכול.
