אוכל :אחת ולתמיד: זה ההבדל האמיתי בין פרגיות לשוקיים
 |  |  |  |
 |  |  |  |
אוכל |
מה באמת ההבדל בין פרגיות לשוקיים? מאיזה חלק בעוף הן מגיעות, איך נכון להכין כל אחד מהן, ומה כדאי לבחור בהתאם לסוג המנה שאתם מתכננים? כל התשובות |
לא משנה אם אתם מבשלים ארוחת ערב פשוטה באמצע השבוע או מארחים לארוחה חגיגית - עוף הוא אחד המרכיבים הכי נפוצים במטבח הישראלי. אבל כשמגיעים לבחור נתחים, אחת השאלות שחוזרת שוב ושוב היא: מה בעצם ההבדל בין פרגיות לשוקיים? אז לפני שאתם שולפים את המגש מהמדף או לוחצים על הזמן עכשיו במסעדה, הנה כל מה שחשוב לדעת.
הטעם, המרקם וגם זמן ההכנה
נתח פרגית מגיע מהחלק העליון של ירך העוף, כלומר בשר הירך עצמו, נקי מעצם ועור. זהו בשר פנימי יחסית, רך מאוד ועם אחוז שומן גבוה במידה מדויקת. לעומת זאת, שוק העוף (או שוקיים) הוא החלק התחתון של רגל העוף. מדובר בנתח שמגיע לרוב עם עצם, ולעיתים גם עם עור, מה שמעניק לו מרקם וטעם עמוקים יותר.
פרגית היא בשר רך מאוד ועסיסי, שמתאים להכנה מהירה בגריל, במחבת או בתנור. שוקיים דורשים לרוב בישול או אפייה ארוכים יותר, כדי שהבשר סביב העצם יתרכך ויהפוך עסיסי. שימושים נפוצים: פרגיות - שווארמה ביתית, שיפודים, מוקפצים, סטייק עוף, תבשילים מהירים. שוקיים - תבשילי קדירה, מרקים, אפייה בתנור, גריל איטי.
מבחינת טעם, פרגיות מציעות טעם מעודן, מתאים למי שאוהב טעמים קלילים יותר. שוקיים מעניקות טעם עוף עמוק ועשיר, בזכות העצם והשומן.
בקרו אותנו גם :
