אוכל :מרק ערמונים חורפי לימים קרים

המרכז הרפואי  העמק  כל החדשות העדכונים והאירועים

מצרכים למרק דלעת עם ערמונים (6-8 סועדים)

לציר ירקות:
1/4 כוס שמן זית
4 בצלים לבנים יבשים חתוכים לקוביות
גבעול כרישה (החלק הלבן)
שורש סלרי מקולף וחתוך לקוביות קטנות
שורש פטרוזיליה מקולף וחתוך לקוביות קטנות
2 גבעולי סלרי שטופים וחתוכים
צרור גבעולי פטרוזיליה שטוף וקצוץ

ללב המרק:
500 גר' דלעת קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
3 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים קטנים
1/2 כוס חלב קוקוס
1/2 ליטר מים
שקית ערמונים בואקום

מלח גס
פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
1/4 כפית קינמון (לא חובה)

לקישוט:
קרוטונים תוצרת בית
פטרוזיליה קצוצה
פיסטוקים קלופים

אופן ההכנה
ציר הירקות:
בסיר גדול ורחב מטגנים את הבצלים והכרישה עד שנעשים שקופים. מוסיפים את השורשים ומטגנים טיגון קל נוסף כ-3 דקות, ולבסוף את העלים לטיגון של דקה.
מכסים את הסיר במכסה ומעבירים לאש בינונית–נמוכה. מניחים ומאדים כ20 דקות עד שהירקות מתרככים קלות.

לב המרק:
מוסיפים לציר הירקות שהכנו את הדלעת והגזרים ומביאים לרתיחה עם המים.
מבשלים על אש נמוכה עד שהגזר מתרכך.
במעבד מזון ידני (בלנדר ידני) טוחנים את כל החומרים ומרתיחים פעם נוספת.
מוסיפים את חלב הקוקוס ומתבלים.
טועמים ומשפרים טעמים.

לקישוט:
קרוטונים תוצרת בית: חותכים מפרוסות של לחם יבש חותכים קוביות ומכניסים לתבני. עם שמן זית ומעט מלח גס (ניתן גם להוסיף מעט עלי טימין או אזוב מפוררים).
קולים קלות בתנור או בטוסטר אובן בחום של 180 מעלות כ-7 דקות.
מגישים בכל צלחת מרק: חופן קרוטונים, פטרוזיליה קצוצה וארבעה פיסטוקים קלופים.