הסוד באנטיפסטי מושלם מתחיל קודם כל בבחירת הירקות הרצויים:

פלפל במגוון צבעים, בטטה, בצל סגול/לבן, קישוא/זוקיני, פטריות טריות, ראש שום, גזר, דלעת ואפילו תפוח-אדמה.

על מנת לקבל תוצאה מושלמת של ירקות רכים במידה שווה, צריך להבין עיקרון אחד פשוט: גודל הירקות החתוכים משתנה בהתאם לסוג הירק, כלומר: ירק שמצריך זמן צלייה ארוך כמו בטטה, דלעת, תפו"א נחתוך לפלחים קטנים יחסית .

ירקות שיהיו מוכנים מהר יותר כמו פלפל בצל וכו' נחתוך כמה שיותר גס.

כך כל הירקות שלנו יהיו מוכנים באותו זמן ובמידה הנכונה.

ועכשיו למתכון:

מצרכים:

• פלפל אדום
• פלפל צהוב
• גזר
• קישוא
• בטטה בינונית
• 2 בצל סגול קטן
• ראש שום שלם
• טימין טרי
• כפית מלח גס
• כף שמן זית

אופן ההכנה:

תחילה נחתוך את הפלפלים ואת הבצל לרבעים גסים, את שאר הירקות לפלחים קטנים ואת השום נעטוף בנייר כסף ונשאיר שלם. נערבב את הכל עם שמן זית ומלח גס, נפזר טימין ונניח בתבנית שטוחה עם נייר אפייה. נקלה בתנור על 180 מעלות ל-40 דקות.

בתאבון!